꿀간장 소고기 배 보리볼 | Honey Soy Beef and Pear Barley Bowl

YOUNG FOOD RECIPE 175 / HONEY

따뜻한 보리밥에 얇게 구운 소고기와 아삭한 배를 올린 든든한 볼

Warm barley rice topped with seared beef, crisp Asian pear and a tangy honey-soy dressing.

약 25분 / About 25 min

★★ 보통 / Moderate

1인분 / Serves 1

재료 / Ingredients

• 익힌 보리밥 — 150g

  Cooked barley rice — 150 g

• 소고기 등심 스테이크 — 150g, 2cm 두께

  Beef sirloin steak — 150 g, 2 cm thick

• 배 — 70g, 껍질·씨 제거 후

  Asian pear — 70 g, peeled and cored

• 양배추 — 60g

  Cabbage — 60 g

• 영푸드 간장가루 — ½작은술

  Young Food soy sauce powder — ½ tsp

• 희석용 물 — ½작은술

  Water for dilution — ½ tsp

• 꿀 — 1작은술

  Honey — 1 tsp

• 사과식초 — 1작은술

  Apple cider vinegar — 1 tsp

• 소스용 물 — 1큰술

  Water for sauce — 1 tbsp

• 식용유 — 1작은술

  Neutral oil — 1 tsp

• 후추 — 한 꼬집

  Black pepper — 1 pinch

• 쪽파 — 1작은술, 송송 썬 것

  Sliced scallion — 1 tsp

• 볶은 깨 — ¼작은술

  Toasted sesame seeds — ¼ tsp

1큰술 = 15mL · 1작은술 = 5mL · 고추장과 된장은 제품에 따라 간을 조절하세요. 단맛을 더할 때는 설탕 대신 꿀을 조금씩 넣으세요.

1 tbsp = 15 mL · 1 tsp = 5 mL. Adjust gochujang and doenjang to taste; saltiness varies by brand. For extra sweetness, add honey a little at a time instead of sugar.

만드는 방법 / Method

1. 간장가루와 희석용 물을 섞고 꿀·식초·소스용 물을 넣습니다. 절반은 깨끗한 그릇에 덜어 마지막 드레싱으로 남깁니다. 양배추는 가늘게, 배는 얇게 썹니다.

   Mix soy sauce powder with dilution water, then honey, vinegar and sauce water. Reserve half in a clean bowl for the final dressing. Finely shred the cabbage and thinly slice the pear.

2. 소고기 물기를 닦고 후추를 뿌립니다. 기름 두른 팬을 중강불로 달궈 고기를 한 면당 3~4분씩 굽습니다.

   Pat the beef dry and season with pepper. Heat the oil in a skillet over medium-high heat and sear the steak for 3–4 minutes per side.

3. 중불로 낮춰 남은 양념을 넣고 30~60초 끓이며 고기에 끼얹습니다. 중심이 63°C에 도달하면 꺼내 3분 이상 쉬게 한 뒤 결 반대로 얇게 썹니다.

   Reduce to medium heat, add the remaining sauce and simmer for 30–60 seconds while basting the beef. When its center reaches 63°C/145°F, remove and rest for at least 3 minutes, then slice thinly across the grain.

4. 따뜻한 보리밥 위에 양배추·배·소고기를 담습니다. 남겨둔 깨끗한 드레싱을 뿌리고 쪽파와 깨로 마무리합니다.

   Arrange the cabbage, pear and beef over warm barley rice. Drizzle with the reserved clean dressing and finish with scallion and sesame seeds.

곁들이면 좋은 재료 / Serving suggestions

• 구운 버섯

  Roasted mushrooms

• 무 초절임

  Quick-pickled radish

맛있게 만드는 팁 / Tips

조리 시간은 익힌 보리밥 기준입니다. 배는 먹기 직전에 썰어 아삭한 식감을 살리세요.

The stated time assumes cooked barley rice. Slice the pear just before serving to keep it crisp.

생고기가 닿은 소스는 충분히 끓인 뒤에만 사용하고, 마지막 드레싱은 따로 덜어 둔 깨끗한 소스를 쓰세요.

Boil any sauce that touched raw beef thoroughly; use only the separately reserved clean sauce for the final dressing.

영푸드 간장가루와 희석용 물은 같은 부피로 1:1 혼합합니다. 조리용 물은 별도이며, 제품의 짠맛에 따라 마지막에 간을 조절하세요.

Mix Young Food soy sauce powder and dilution water in equal volumes, 1:1. Cooking water is separate; adjust the final seasoning to the product’s saltiness.

YOUNG FOOD A little sweet. A little bold.